用料

河鳗 1条

姜 3片

葱 1根

料酒 2勺

盐 少许

步骤 1

清洗粘液。 河鳗杀好去除内脏，清洗干净后投入沸水。鱼身有乳白色固体凝结后，用粗盐擦拭鱼身，将乳白色固体全部擦除。

步骤 2

姜片、葱段铺在大碗底。 鱼背隔两指切开（最好将脊骨切断，便于取食），放入大碗中。 洒2汤匙料酒，放入打结葱叶。（可放枸杞，我一时找不到）

步骤 3

大碗放入锅中隔水蒸，水沸腾后15分钟关火闷7分钟左右。 挑去葱叶，按个人口味加盐调味。