选择轻食的原因主要有以下几点：

健康养生：轻食强调低脂、低热量、低糖，以及高纤维、高蛋白的健康饮食理念，能够满足现代人对健康养生的需求。轻食中常使用的蔬菜、水果、粗粮等食材，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

快速便捷：轻食多采用简单的烹饪方式，如凉拌、蒸煮等，能够快速制作完成，方便快捷。同时，轻食外卖市场兴起，也使得越来越多的人能够方便地享受到轻食的魅力。

多样化的选择：轻食的食材种类丰富，包括各种蔬菜、水果、粗粮等，能够满足不同人群的口味和营养需求。同时，轻食的制作方式也多种多样，如沙拉、寿司、三明治等，能够提供给消费者多样化的选择。

投资成本低：轻食对店铺面积要求不大，店面租金相对较低，且对厨艺要求不高，降低了人工成本。这些因素使得轻食店的运营成本相对较低，提高了轻食的毛利率。

门槛低、回报快：轻食所需食材种类不多，对厨艺要求不高，不需要复杂的烹饪技术，菜品的标准化程度较高，而且食材的仓储、物流相对比较简单，所以生产模式容易复制。同时，轻食的价格相对较高，回报较快。

综上所述，选择轻食的原因主要包括健康养生、快速便捷、多样化的选择、投资成本低以及门槛低、回报快等。在追求健康、便捷和时尚的生活方式下，越来越多的人选择轻食作为自己的饮食选择。