湖北团子的糯米粉和面粉的比例可以根据不同的做法和个人口味而有所不同。

一般来说，糯米粉和面粉的比例为2:1或5:1。

也有做法是使用糯米粉590克、大米粉125克、面粉135克的比例来制作。

此外，还有加入其它材料如青笋、豆腐干、腊肠、瘦肉等作为馅料，这样的做法更注重口感和味道的多样性。

具体比例可以根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳的制作效果。