南充的天气突然变冷的原因有多个方面。首先，从大的气候背景来看，南充位于四川盆地，其气候属于亚热带湿润气候，具有四季分明、温差较大的特点。在冬季，受北方冷空气南下的影响，南充的气温容易受到大幅度波动，从而出现突然变冷的情况。

具体来说，此次南充的突然降温可能是受到了北方冷空气的强烈影响。冷空气南下过程中与南充本地的暖湿气流交汇，导致气温骤降，同时伴有阴雨天气。此外，地形和地理位置也对南充的气候产生了一定的影响。南充地处盆地，周围地势较高，容易形成地形雨，使得气温进一步降低。

总之，南充的突然变冷是多方面因素的综合结果，包括大的气候背景、北方冷空气的南下、地形和地理位置等。在未来，随着全球气候的变化和极端天气的增多，南充的天气可能会变得更加复杂多变。