有衡阳鱼粉、杀猪粉和生汆粉为代表的“粉三绝”。

衡阳鱼粉，以新鲜鱼汤和米粉为主要原料，搭配辣椒、葱花、花生等调料，口感鲜美，是衡阳人早餐的首选。

杀猪粉，以猪肉、猪骨、猪血等为原料，搭配独特的调料，口感鲜嫩，是衡阳的地方特色小吃之一。

生汆粉，以米粉和肉丸为主要原料，搭配辣椒、葱花、香菜等调料，口感滑嫩，是衡阳的传统小吃之一。

此外，衡阳还有以衡阳小炒、衡东土菜及南岳素菜三大流派为代表的特色正餐，以及夜宵小吃如小龙虾、水煮鸡、清水唆螺等。