极品飞车21+终极要解锁首先需要满足条件，如完成前序任务等。然后在主菜单选择“进入游戏”，再选择“终极挑战”，进入后选择任何车辆即可。

在比赛中看见活动达成的要求，在到达高峰点选择进入终极挑战即可。需要注意的是，解锁终极挑战并不是一次性完成的，每次都需要完成不同的要求才能解锁更高难度的挑战。