回答如下：惠安獭窟位于福建省惠安县石城镇，是一处保存完好的石窟寺庙遗址。其历史可以追溯到唐朝，当时这里是一座佛教寺庙，名为“石壁寺”。随着历史的变迁，这座寺庙经历了多次兴衰，直到明朝末年，寺庙被废弃，石窟也因此被遗弃。

在清朝时期，獭皮业盛行，当地的獭皮商人发现这个石窟可以用来存储獭皮，并开始在石窟内进行獭皮加工和交易。因此，石窟逐渐被称为“獭窟”，成为当地獭皮业的发源地。

20世纪50年代，惠安县政府开始对獭窟进行保护和修缮，将其列为文物保护单位。在此后的几十年中，獭窟得到了多次修缮和改造，成为了一个旅游景点和文化遗产。目前，獭窟已经成为了福建省的重点文物保护单位和国家AAAA级旅游景区。