要让厨房炒菜的油变得更香，有几种方法可以考虑。首先，选择高品质的油是关键。不同种类的油有各自独特的香气和味道，比如橄榄油、花生油、芝麻油等，可以根据烹饪的需要和个人口味来选择。

其次，加热油的时候可以加入一些香料或者食材，比如葱、姜、蒜、八角、花椒等，这些食材在热油中煎炸，可以释放出香气，渗透到油中，让油变得更香。另外，一些食材比如香菜、香叶等也具有浓郁的香味，可以用来提香。

此外，控制油温也是重要的。高温会加速油的氧化，使油产生异味，因此应该尽量避免油温过高。在炒菜的时候，可以先用少量油润锅，再把多余的油倒出，这样可以防止油温过高。

最后，油的使用方法也很重要。避免反复使用同一锅油，因为油经过多次高温加热后会氧化变质，产生异味。用过的油可以用来做油炸食品或者炖菜等，但不要反复使用。

总的来说，要想让厨房炒菜的油变得更香，可以从选择高品质的油、加入香料或食材、控制油温以及正确的使用方法等方面入手。这些方法能够提升油的香气和味道，让烹饪出的菜肴更加美味可口。