不建议使用蒸汽熬制高粱饴。因为高粱饴的制作需要将高粱粉和水混合后加热至水分蒸发浓缩，直到变得粘稠。使用蒸汽熬制会使水分的蒸发不充分，导致高粱饴没有达到理想的浓稠度，口感可能不佳，甚至不能形成实际上的饴糖。

而直接用火加热则可以更好的控制水分的蒸发，从而获得更好的口感和质量。因此，建议使用直接加热的方法制作高粱饴，而非使用蒸汽熬制。