陈皮油包的层次感首先体现在其表皮，新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，富有层次感。

其次，新会陈皮的油室数量多且分布均匀，青柑的油室微凹而且比较紧密，随着新会柑越成熟，油室就越大。

再者，正宗的新会陈皮通常都会带有疤点，这个疤点叫台风疤，因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，常有台风过境，这些疤正是台风留下的痕迹。

一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，每年气味都会有变化，会愈发醇香。通过以上几点可以鉴别出陈皮油包的层次。