山水毛竹适合在春季（大约3月至5月）进行移栽，因为这个时期气温适中，湿度较高，有利于毛竹的生长和成活。此外，春季雨水充足，有利于毛竹的根部吸收水分，从而提高移栽的成功率。不过，具体移栽时间还需根据当地的气候条件和实际环境进行调整。