抖辣椒里面的豆油并不是普通的豆油，而是黄豆经过发酵而成的一种跟酱油差不多的调味，是农村用豆类手工制作出来的，制作工序繁杂，经过蒸煮发酵晾晒等，颜色接近咖啡色，固态形态，味道要比酱油香，用来抖辣椒做菜都好吃。