1.将洗净去皮的莲藕切成片。

2.锅中放水烧开，放入藕片，白醋，焯煮2分钟，捞出。

3.起锅放油注水，放入白糖，盐，白醋，番茄汁拌匀，煮至白糖溶化。

4.倒入适量水淀粉勾芡，放入焯好的藕片拌匀，盛出装盘，撒上葱花即可。