小米11的音量键可以参考以下步骤进行拆卸：

1. 首先，先将手机关机，然后拔掉手机的SIM 卡托盘和背部的磁吸片。

2. 用专用拆机工具插入手机顶部和底部的通孔中，轻轻撬开手机背部与手机机身之间的粘结处。

3. 在手机背部完全松动后，将手机背壳从手机机身上拆下来。

4. 在背部拆下后，找到音量键，然后用尖嘴钳或手机维修工具将音量键拆下。

需要注意的是，拆卸手机的过程需要小心、谨慎，最好由专业技术人员操作。如果您没有经验或不确定，建议前往小米售后门店进行维修，以避免对手机造成不必要的损害。