水莲菜在大陆也叫做水芹菜、水仙菜、黄菜花，其归属为睡莲科，是一种半水生多年生草本植物。水莲菜的茎叶均能食用，味道清甜爽口，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。在中华传统养生中，水莲菜也被誉为“菜中之皇”，有清热解毒、滋阴润肺、降火解渴的功效。水莲菜在中国南北方广泛栽培，是不可多得的美味蔬菜。