1 北京面茶使用的是绿豆面。

2 北京面茶使用绿豆面的原因是因为绿豆面制作的面茶更加细腻，口感更好。

绿豆面具有较高的黏性和弹性，能够制作出柔软而有嚼劲的面茶。

3 此外，绿豆面还具有清凉解暑的作用，适合夏季饮用。

绿豆面茶也富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

因此，选择绿豆面作为北京面茶的原料是合理的选择。