如果66岁的包爷爷包了68个饺子，但剩下了2个，那么他可以选择将剩余的饺子再煮熟，并将它们放进冰箱保存，享用时可以直接加热即可。

另外，包爷爷也可以将这2个剩余的饺子送给邻居或朋友，分享自己做的美食，增进彼此感情。

包爷爷还可以考虑调整饺子的做法，将配料做些改变，增加饺子的口感，这样不仅能吃到美味的食物，还能锻炼自己的厨艺技能。总之，遇到这种情况，我们应该学会寻找解决方法，把食物充分利用，减少浪费。