清江菜是一道江南地区的特色菜，以清爽脆嫩、清香可口而著称，是夏日家庭菜肴中的佳品。以下是清江菜的做法。

材料：

- 清江菜500克

- 葱姜蒜适量

- 蒸鱼豉油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 香醋适量

步骤：

1. 清江菜洗净切成1厘米左右的段，葱姜蒜切成末备用。

2. 热锅凉油，放入蒸鱼豉油，加入葱姜蒜末翻炒出香味。

3. 加入清江菜，加入适量水，加入盐、糖和香醋调味，翻炒均匀。

4. 待水分烧干，清江菜呈透明状态，并微微卷曲时，起锅装盘即可。

注意事项：

1. 在清洗清江菜时，需仔细检查有无泥沙，并充分浸泡清洗，以免影响口感。

2. 炒菜时用火量较大，以保持清江菜的脆嫩口感。

3. 调味时要根据个人口味及清江菜的鲜味进行适当调整。

4. 翻炒时不要久炒，以免造成清江菜过度变质，影响口感和色泽。