方法：

1. 高温催熟

将未成熟的柿子放入高温环境中，如阳光照射的窗台或用棉布、报纸等材料包裹起来，放置于温暖的环境中，这样可以加速柿子的成熟速度。一般一周左右就可以食用了。在催熟期间，要定期查看柿子的成熟度，避免因过度催熟而腐烂。

2. 水果催熟

这个方法可以用于多种水果的催熟，包括柿子。准备一个纸箱，将需要催熟的柿子放入其中，再放入一两个成熟的苹果、梨或香蕉，将纸箱盖好，一般3~5天柿子就会成熟，就可以食用了。这是因为成熟的水果会释放出乙烯，而乙烯可以加速水果的成熟过程。

3. 白酒催熟

将需要催熟的柿子表面擦干净，用棉布、纸巾等蘸取一些白酒，将柿子表面均匀擦拭，然后将处理好的柿子放入塑料袋中密封保存两三天，柿子就会变得甜美可口，一点涩味都没有。