爸爸当家3有三组家庭。

原因是在《爸爸当家3》这部电影中，主要讲述了三个家庭的故事，分别是三个父亲在家庭中扮演爸爸当家的角色，面对各种家庭问题和挑战。

每个家庭在电影中都有自己的故事情节和发展，通过这三个家庭的故事，观众可以看到不同类型的父亲在家庭中的表现和成长，以及家庭关系的变化和发展。

这部电影通过幽默的方式展现了家庭生活中的种种困境和挑战，引发了观众对家庭关系和父亲角色的思考和反思。