蛋炒饭是一道比较简单的菜品，下面是一些做法和技巧，可以让蛋炒饭更加好吃：

1. 选用优质的米饭。炒饭的口感和质量与米饭的品质有很大关系，选择比较干爽的米饭，口感会更好。

2. 提前将米饭煮熟，放凉。炒蛋炒饭的时候，不能使用刚刚煮好的热米饭，否则容易粘在锅里，口感也不好。

3. 料酒和盐是必不可少的调料，可以提升炒饭的口感和香气。

4. 炒饭时可以放入一些蔬菜和肉类，如胡萝卜、豌豆、鸡肉等，可以增加营养和味道。

5. 炒饭时要用大火快炒，这样可以让米饭更加松散，同时也可以让鸡蛋和米饭充分混合。

6. 最后可以适量添加一些香油或者酱油，可以增加口感和香气。

希望以上的建议可以帮助您做出更加美味的蛋炒饭。