通常，模具底下抹的是起酥油。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合制造的固态油脂或不经急冷捏合加工出来的固态或流动态的油脂产品。它具有可塑性、起酥性、乳化性等加工性能。