可以使用各种不同种类的玉米，但最好选择甜玉米或者黄玉米。因为甜玉米的糖分更高，烤出来的玉米烤肠更加甜美可口，而黄玉米则更加有嚼劲，口感更好。此外，在选购玉米时，要选择外表完整、没有破损的玉米，因为破损的玉米容易受到细菌感染，影响食用的安全性。总之，选择新鲜、完整、品质好的甜玉米或黄玉米，可以制作出美味的玉米烤肠。