田螺开袋即食的卫生情况取决于购买渠道和存储方式。如果购买自信誉良好的商家，田螺的质量和卫生有一定的保障。但是，如果购买的田螺不新鲜或存放时间过长，就容易生长细菌，给食用者带来健康风险。

因此，要保持田螺的卫生，建议购买新鲜的菜市场或海鲜市场上的田螺，并且及时处理和烹饪，同时注意存放的温度和时间，避免出现安全问题。