以下是我的回答，吕小厨家常炖鱼的做法如下：

准备食材：鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、糖、盐、香菜等。

鱼处理干净，姜蒜切片，葱切段，辣椒切段备用。

热锅凉油，放入姜蒜片、葱段、辣椒段炒香。

放入鱼，煎至两面金黄，倒入料酒去腥。

加入酱油、糖、盐调味，加适量水，大火烧开。

转小火炖煮20分钟，收汁撒上香菜即可。

吕小厨家常炖鱼做法简单，调味家常，炖煮后鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁，非常适合家庭制作。