民航运输服务和空乘是民航业中两个不同的职业领域，它们的主要区别在于职责、培训、工作环境和职业发展方向。

职责和工作范围：民航运输服务涉及航空服务的各个环节，包括地面服务、客户服务和销售等。而空乘主要负责乘客的安全、舒适和服务，在飞行过程中提供乘务服务1。

培训和技能要求：航空服务专业的课程更加综合，涵盖了航空知识、服务技巧、管理等方面的培训。而空乘的培训更加专注于乘务技能、应急处理和飞行安全等方面1。

工作环境和工作时间：航空服务专业的毕业生可以在地面服务、航空公司管理、机场运营等不同领域就业，工作时间相对较为固定。而空乘需要在飞行期间提供服务，工作时间较为不规律，需要适应频繁的航班任务和不同的工作时间表1。

职业发展方向：航空服务专业的毕业生可以选择从事航空公司的管理和运营，客户服务、销售等多个领域，并有机会晋升为管理职位。而空乘的职业发展方向主要在空中乘务岗位上的晋升和专业技能的提升1。

综上所述，民航运输服务更多地关注于整个民航系统的运营和管理，而空乘则专注于为乘客提供直接的飞行服务。