要让柿子饼不涩，可以采取以下方法：

1. 等待成熟：柿子饼在成熟后口感会变甜，可静置一段时间，让柿子完全成熟后再制作柿子饼。

2. 使用成熟柿子：选用已经完全成熟的柿子制作柿子饼，这样口感会更甜。

3. 泡制：将柿子浸泡在温水中，或用盐水漂泡一段时间，有助于去除柿子饼的涩味。

4. 添加酸性食材：柿子和酸性食材搭配会中和柿子的涩味，可以在制作柿子饼时添加一些柠檬汁或者醋。

5. 烘烤/烹饪：烘烤柿子饼或用柿子制作其他糕点时，也可以减少涩味。