鸦儿李记涮肉创始人是北京人李天娇。李天娇年轻时跟随母亲学会了涮肉技艺，并在北京东四十条开设了一家涮肉店，名为“鸦儿李记”。“鸦儿李记”涮肉的特点是选用新鲜嫩质的牛肉、羊肉和猪肉，佐以香料和酱料，口感香辣可口。经过多年发展，鸦儿李记涮肉已成为北京涮肉的知名品牌之一，拥有多家分店。李天娇坚持以优质食材和独特工艺来打造涮肉的品质，得到了广大消费者的认可和喜爱。