泡菜发酵菌粉泡出的菜通常会是酸的。发酵菌粉中的益生菌会在泡菜的制作过程中产生大量乳酸，这会导致泡菜的味道变得酸。乳酸能够给泡菜赋予酸味并起到保鲜作用。因此，使用泡菜发酵菌粉来制作泡菜的过程中，通常会得到味道酸酸的泡菜。当然，具体的味道取决于发酵的时间和其他调味料的添加，但一般来说，发酵菌粉制作的泡菜都会有一定的酸味。