玳瑁之所以一般人最好别碰，主要是因为它是国家二级保护动物，受到法律的严格保护。携带、运输或买卖玳瑁及其制品是违法行为，会受到严厉的处罚。

此外，玳瑁的种群数量极难恢复，其性成熟所需年限较长，繁殖率较低，因此极易受到人类活动的影响而面临灭绝的危险。同时，玳瑁制品的制作过程也非常残忍，常常需要先用开水烫死玳瑁再取壳，这也是不推荐接触玳瑁的一个重要原因。

总之，为了保护玳瑁这一珍稀动物，我们应该遵守法律法规，不接触、不买卖玳瑁及其制品，共同维护生态平衡和生物多样性。