1、口感不同。生煎出来的食物里面的汤汁较为浓郁，一口咬下去之后，汤汁就会有流出来的情况，并且食物底部会是金黄色的，口感吃起来较为酥脆；水煎的食物里面是没有汤汁的，口感吃起来较为紧实一些。

2、区域不同。生煎在浙江江苏上海一带较为流行；水煎是起源于开封地区的，算是鲁菜系的一种制作方式。