食材：排骨、薄荷叶
配料：料酒、盐、糖、白胡椒粉、红椒粉、淀粉、蒜
排骨洗净，加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、红椒粉、淀粉，抓匀冷藏腌制2小时以上
准备一头蒜瓣
薄荷洗净，择成小一些的段，吸干水分备用；油温五成热，下入薄荷炸20-30秒捞出，薄荷很容易炸糊，要多搅拌观察状态
下入蒜瓣炸至表面金黄捞出，这样可以让薄荷和大蒜的味道释放到油中
冷藏腌制好的排骨下锅炸，中火炸4-5分钟，炸至金黄捞出
油温继续升高，排骨复炸大约30s，复炸透后，将薄荷和蒜粒一起复炸（装盘时薄荷铺在盘底，能更好的隔绝沥出来的油）