如果种植韭菜已经过去了2-3个星期，韭菜已经开始生长，但可能还不够高，大概只有1-2厘米。但如果遇到天气比较暖和，可能会生长得更快一些。此时，应该给韭菜充足的阳光，适当浇水，但不要让土壤过湿。需要注意的是，如果韭菜长得比较快，可以适当剪去一些韭菜葉子，帮助它更好地发展。总之，韭菜可能长出来了，但需要适当地照顾和关注，以确保它们能够正常生长和发展。