优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

　　挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。