山西的面食很多，现说说莜面吧。莜面有很多种做法：莜面烩菜、莜面鱼鱼、凉拌莜面、莜面山药饼、莜面窝窝、莜面饺子、莜面和子饭、莜面栲（kao）栳(lao)栳、莜面谷垒等，就成了一道道美味的佳肴。

莜面特别好吃，特别是搭配辣椒那是一个绝。