安康血豆腐是陕西安康地区的一种传统小吃，主要是由新鲜猪血加入各种调料制作而成。血豆腐口感细嫩，营养丰富，可以多种方式食用。以下是一些常见的吃法：

1. **直接食用**：将制作好的血豆腐放凉后，切成小块，可以直接食用，通常伴有蒜泥、辣椒等调料。

2. **煮食**：将血豆腐切成小块或片状，可以在火锅中涮煮，或者在炖菜中一起煮食，如炖豆腐、炖白菜等。

3. **炒菜**：将血豆腐切片或切块，可以与青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜一起炒食，调味可根据个人口味添加酱油、盐、蒜末等。

4. **做汤**：将血豆腐切成小块，放入汤中煮熟，可以与豆腐、蔬菜等一起做成营养丰富的汤品。

5. **烧烤**：将血豆腐串在烧烤棒上，涂上适量的调料，然后进行烧烤，直至表面金黄。

6. **卤制**：将血豆腐放入卤水中卤制一段时间，使其充分吸收卤水的味道，风味独特。

无论采用哪种吃法，都要注意血豆腐在烹饪过程中不宜过度加热，以免影响口感和营养价值。此外，由于血豆腐是由动物血液制成的，因此在食用前确保其来源安全、新鲜，并且完全煮熟，以避免食品安全问题。