攀鲈是一种常见的淡水鱼类，它在我国南方地区广泛分布，但却没有成为主流食材。这主要是因为攀鲈的口感比较柴硬，且容易产生鱼腥味。

与常见的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等相比，攀鲈的肉质不够细腻，需要用更多的时间和技巧去烹制。

此外，攀鲈的数量相较于其他草鱼种类也较少，价格稍高，也使得人们不太会选择它。不过针对以上问题，也需要探索更多的烹制方法和增加宣传力度，让更多的人了解这道美食。