在广东，火锅必备的酱料有很多种，其中最常见的是蒜泥酱、韭菜花酱、豆腐乳、芝麻酱、辣椒油等。

蒜泥酱可以让吃者在丰富火锅的口感的同时享受到蒜的特殊味道，韭菜花酱则能为火锅增添一份清香，豆腐乳和芝麻酱则是用于调节口感和味道的。

最后，辣椒油则是重要的调味料，它既增加了火锅的辣度，也提升了火锅的味道。广东的火锅酱料简单又美味，让人欲罢不能。