茶籽油是一种高温稳定性极好的油，因此非常适合高温烹饪方式，比如高温煎鱼。茶籽油具有较高的烟点和氧化稳定性，可以耐受高温，不易在高温下分解和产生挥发性化合物，从而保持食物的口感和营养，并避免产生有害物质。因此，使用茶籽油煎鱼是非常理想的选择。但是，在高温烹饪食物时，还是需要注意烹饪时间和火候，以免导致过度烤焦或熟度不足。