步骤

1.将面粉放在案板上，中间挖个窝，加入酵面和清水揉匀，然后静置30分钟。

2.接着加入小苏打粉和红糖揉匀，并用湿布覆盖，饧2小时。

3.然后在案板上揉匀，用手搓成长条，摘成20个剂子。

4. 每个面剂抹上熟菜籽油少许，揉成圆团，然后用手按扁，擀成圆形锅盔坯。

5. 将鏊子放在炉上，烧至六成热时，刷上熟菜籽油少许，然后将生坯放入来回翻动，烤至两面略硬。

6.然后将坯子立起来像车轮一样在鏊子上滚烤，待坯边均呈黄色后，放入炉膛两面烤至全熟即成。