根据我所了解的信息，万寿万象汇商场的开业时间是2023年1月1日。这个商场位于南京市建邺区，是一个集购物、餐饮、娱乐等多种业态于一体的综合性商场。在开业当天，商场举办了盛大的开业庆典，吸引了许多市民前来参观和购物。商场内拥有众多知名品牌和特色商户，可以满足不同消费者的需求。同时，商场还提供了宽敞舒适的购物环境、便捷的交通条件和多样化的休闲设施，为市民带来更加便捷和愉悦的购物体验。