能，醋中所含的醋酸通过降低体内双糖酶（蔗糖酶、麦芽糖酶、乳糖酶）的活性，降低碳水化合物在体内的分解，减缓食物中游离葡萄糖的摄入，从而发挥降低血糖的作用。