步骤：

1. 羊后腿骨带肉清洗干净，剁成适当大小的块状。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加水，放入羊后腿骨带肉，生姜片，大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

4. 转小火，继续炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂，骨髓也可以轻松吸出。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 继续炖煮10-15分钟，让汤汁更加浓郁。

7. 关火，将炖好的羊后腿骨带肉和汤汁倒入碗中即可。