答：山东烧肉的正宗做法是，把买来的鲜猪肉洗干净切成3公分见方的肉块，凉水下锅焯水捞出用温水洗净，然后下锅炒制出油加入姜片葱段下料加入酱油炒出颜色加开水大火钝然后转中小火烧制50分钟即可。