其实，肠粉盘子的形状主要是为了适应不同的装盘和食用方式。如果是饭店或酒楼环境，盘子圆形的容纳量更大，长形的则更加适合快餐店等快节奏的食用环境，方便快捷。

此外，肠粉的厚度和口感也会影响盘子的选择，如果厚度比较厚，圆形的盘子更为稳妥；而如果肠粉做得薄一些，长形盘子则可以更好地展现出细长的肠粉条。综上所述，选择肠粉盘子的形状取决于具体情况，适合自己的就是最好的。