北方冻梨的吃法有很多种，以下是其中一种常见的做法：

1. 准备材料：冻梨、冰糖、清水。

2. 将冻梨放入锅中，加入足够的水，水量要没过梨子。大火烧开后转小火煮10分钟，让梨子稍微软化。

3. 捞出梨子，用冷水冲洗一下，去掉表面的杂质。然后将梨子切成小块备用。

4. 在锅中加入适量的冰糖和清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直到冰糖完全溶解。

5. 将切好的梨块放入锅中，继续煮10分钟左右，让梨块充分吸收糖水的味道。

6. 关火，让梨块稍微冷却一下，然后倒入碗中即可食用。

这种冻梨糖水味道清甜可口，具有润肺止咳的功效，适合冬季食用。