根据万达海底捞官方发布的营业时间，包头青山店的最晚用餐时间为晚上22点，因此可以大致推断下班时间应该在晚上23点左右。不过由于具体情况会因店内客流量、清洁工作等因素而有所不同，建议提前与店家联系确认下班时间并合理安排用餐时间，以免造成不便。