自制风干豆腐干是一项需要耐心和时间的工作，以下是一般的制作步骤：

材料：

- 黄豆500克

- 石膏粉20克

- 清水适量

- 纱布袋

步骤：

1. 将黄豆浸泡在清水中约6-8小时，直至豆子变软。

2. 将浸泡好的黄豆捞出，加入清水中煮熟，然后用搅拌器打成豆浆。

3. 将豆浆倒入锅中，加入石膏粉搅拌均匀，然后将火调小，继续加热，直到豆浆凝固。

4. 将凝固的豆腐倒入铺有纱布袋的平板上，用纱布袋压住豆腐，使其表面平整。

5. 将铺有豆腐的平板放置在通风干燥的地方，阴干2-3天，直到豆腐表面变干。

6. 将豆腐干取下，用清水洗净表面的纱布和杂质，然后晾干至完全干燥。

需要注意的是，制作风干豆腐干的过程中需要注意卫生和安全，避免豆腐受到污染或者受到高温的破坏。此外，制作出来的风干豆腐干需要放置在通风干燥的地方，避免潮湿和霉变。