首先是面没发好，蒸包子和面要用温水和面，酵母要用温水化开，加入一点白糖，面发酵的才好。

其次发面包子皮不能擀得太薄，太薄容易死面。

第三，面团醒发不到位，做好包子后，要盖上保鲜膜进行二次醒发，否则容易死面。再者要注意包子包好后要冷水上锅。