七宝菜是用7种时令蔬菜一起炒制的，不同的地方所用食材也会有所不同，我们这里会用豆芽、胡萝卜，大葱、蒜苗、白菜、黑木耳、莴笋，也有人会用芹菜或者生菜、油菜来代替莴笋，他们分别有着不同的寓意，豆芽形似如意，有吉祥如意的寓意，胡萝卜颜色金黄，我们称它为金条，有财的意思，大葱有聪明的意思，蒜苗有精打细算的意思，白菜有百财的寓意，黑木耳有纯洁的意思，莴笋翠绿如翡翠，有宝玉的意思。用这7种菜合起来一起炒，意味着人和家兴旺，家和万事兴，这个新年你要行大运发大财。